- 商家货号:750324478
- ISBN:9787503244780
- 出版日期:2012-08-01
- 页码:
- 字数:0
- 装帧:
- 开本:
- 版次:
基本信息
书名:食色·主菜&汤
原价:48元
售价:36.00元,为你节省12.00元
折扣:75折
作者:田井典子
出版社:中国旅游出版社
出版日期:2012年8月1日
ISBN:9787503244780
字数:
页码:103
版次:第1版
装帧:平装
开本:20
商品重量:458 g
编辑推荐
《料理欢乐家02:食色•主菜&汤:味蕾上的视觉飨宴》由中国旅游出版社出版。
内容提要
《料理欢乐家02:食色•主菜&汤:味蕾上的视觉飨宴》内容简介:业余地专业,常常被身边友人半认真半开玩笑地问,你这么贪吃爱吃,又常常花时间在菜市场放肆地逛、仔细地买,然后跑回自家甚至别人家厨房里舞弄出一桌还算不错的混杂各地口味的菜,这么多年下来兴趣还是有增无减的,看来得赶快经营一家自己的餐馆!大家的好意真的心领了,我这没有受过入厨烹饪技术和餐饮管理专业训练的人,还是好好安守住自己的业余本分吧。这种闲散心情和兴奋状态,相信同道中人如田井典子小姐和石井阳子小姐一定十分了解,应有强烈同感。
在北京的台湾友人家里一次聚餐会上,第一次碰到典子和阳子两位。其实在见面之前,我早在台湾的诚品书店买过两位精心编著的食谱书了,说来我还是忠实读者呢!当时在想,两位日本友人选择到北京生活,一待就是好些年,当中一定有很多有趣的生活经历。而且两位爱好跟我一样,都是以饮食文化作为与外界积极沟通的媒介,大抵说的不是日语也不是普通话,而是一种更贴心更合胃口的国际语言呢!
两位既把自家一向的入厨兴趣演化成事业,同时又游走于局外局内,编著出的食谱阅读和应用起来始终有一种享受家务的愉悦快感,这看来简单随意的日常动作其实需要更精准洗练、更全神贯注,典子和阳子两位在谈笑间都能轻松达到那个理想境界,这也是缘自民族文化背景中对生活传统细节的尊重和传承吧!
期待在北京或者香港某个友人的家里跟两位再相遇,开心吃喝痛快!
目录
RECIPE # 01西班牙煎蛋
RECIPE # 02香草盐烧鸡翅
RECIPE # 03杂煮蔬菜
RECIPE # 04奶油口蘑焗薄饼
RECIPE # 05酥香肉蛋团
2、煮烩菜Stewed dishes
RECIPE # 06藏红花鸡块黑米烩饭
RECIPE # 07红酒百果肋排
RECIPE # 08法式蔬菜牛肉浓汤
RECIPE # 09印度小豆蔻鸡
RECIPE # 10意式烩牛腱肉
RECIPE # 11奶油浓汤鸡翅
RECIPE # 12鲜蔬烩牛尾
RECIPE # 13西式牛尾汤
RECIPE # 14地中海风味德式酸菜烩猪肉
3、焗烤菜Baked dishes
RECIPE # 15橙香鸡腿
RECIPE # 16香烤鸡腿
RECIPE # 17印度烤鸡
RECIPE # 18泰国烤鸡
RECIPE # 19烤整鸡
RECIPE # 20千层牛肉馅饼
RECIPE # 21番茄芝士焗饭
RECIPE # 22彩椒焗肉丸
RECIPE # 23意式千层茄子
RECIPE # 24浓香南瓜盅
RECIPE # 25希腊味酿夏蔬
4、汤菜Soups
红蔬冷汤RECIPE # 27
蔬菜红汤RECIPE # 28
圆葱芝士汤RECIPE # 29
紫蔬奶油汤RECIPE # 30
南瓜浓汤RECIPE # 31
醒目番茄汤RECIPE # 32
奶油菠菜汤RECIPE # 33
牡蛎牛奶浓汤RECIPE # 34
浓辣豆肠RECIPE # 26
作者介绍
田井典子,毕业于“日本京都精华大学”美术系的田井典子小姐,历任4A广告公司设计师之后创立“东京IRON BALVE设计事务所”,任董事长和艺术总监。
1995年因“丘比沙拉酱”的品牌企画与设计工作出差来到中国,从此就爱上了古都北京。
1997年将“东京IRON BALVE设计事务所”的公司事务交由好友打理,开始在中国传媒大学(原北京广播学院)留学。
于1998年9月在北京创设[BADVERTISEMENT PRODUCTION OFFICE],也就是B工作室,长居北京已经有十余年之久。2005年开始,典子小姐以趣味与完美主义的设计态度,
在《时尚好管家》、《LAVIE》等杂志开设美食专栏,力求以更具设计感的创意料理改变生活。
亦为好友的新书签售会、时装新品发布会承揽关于PATY的设计与组织活动,以设计的品味,以及个人风格的趣味,为人们带来崭新视觉的新鲜食感。
石井阳子,“日本庆应义塾大学”日本文学系毕业。
1997年开始在中国传媒大学(原北京广播学院)修读中国语。
1998年开始担任BADVERTISEMENT PRODUCTION OFFICE策划人、广告制作人。
近年来工作之余致力于甜品、甜点的研发与制作,力求为北京的生活增添更多情趣。
在《时尚好管家》、《LAVIE》、 《HR Vision》等杂志连载 推出她精心设计制作的甜品,并于《食色·62个瞬间的IDEAS》(2009年10月台湾三友图书有限公司出版)一书中担任甜点美饮部分,矢志寻找甜点与美食在香气与口感间的和谐共鸣:甜美丰厚的浓郁滋味,浑厚扎实的肌理质感,入口时迂回百转的层次味感,都已成为她使力用心的根由。在甜点的领域里,执着于制作新口味、尝试新花样,不断推陈出新,希冀着让甜蜜美点打动更多人的生活。
文摘
插图:
Spice
调味·食出好香来
烧、煮、烩、炸、炒为烹,酸、辣、鲜、甜、咸是调。咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂……万千好味调料,只等你来引导。
细密出味,更平添些世界美食的情调。
要知道烹饪亦是艺术,调味更是学问。
生活鲜香,果然是需要调和的。
奶油菠菜汤
配菜的准备
将南瓜切块,煮熟备用
制作方法
①将菠菜焯熟切成寸段,用食品加工机打成蔬菜泥。
②取适量鸡精、食盐以开水溶开备用。
③将菠菜泥倒入锅中,加适量牛奶以小火加热(不要让牛奶沸腾),加食盐、白胡椒粉调味后出锅。
④盛入汤盘后以鲜奶油、煮熟的南瓜块、法香装饰。
序言
"食色·主菜&汤-石井阳子
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