- 商家货号:T001667093
- ISBN:9787518088652
- 出版日期:2022-07-01
- 页码:0
- 字数:0
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编辑推荐 |
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内容简介 |
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《豆制品生产工艺与配方》总结了作者近三十年来在豆制品加工领域的研发经验并吸收了国内外该领域研究的新成果,按照专业性、应用性原则,理论和案例结合,系统介绍了大豆原料加工特性、豆腐生产、豆腐干和腐竹生产、发酵豆制品生产、豆类饮品生产、豆制品质量控制、豆清发酵液生产、豆纤维休闲食品生产、豆制品工厂设计及应用实例。
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作者简介 |
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目录 |
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第一章 绪论 1
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精彩书评 | |||
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书摘 |
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商品评价
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