- 商家货号:T001377575
- ISBN:9787521717594
- 出版日期:1900-01-01
- 页码:0
- 字数:0
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内容简介 |
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什么菜做出来都是同一个味道?在家做菜味道总是没有餐厅里的惊艳?做菜成功只能靠运气,这次成功了也不能保证下一次就能成功?……田螺姑娘的这本新书,将以上问题通通解决。历时3年与大厨面对面交流,每一道菜都经过多次调整尝试,她精选出51道家常菜谱,总结出多项家常菜的制胜一击。与一般的家常菜谱不同的是,在菜谱之外,她介绍了更为专业系统的食材处理方式和调味技巧。烹制辣椒油、腌制食材、熬煮简易高汤、等家常菜制胜秘诀,与麻酱风味、咸鲜风味、糖醋风味、鱼香风味、家常豆瓣风味、藤椒风味等35种风味的调味技巧,帮你在菜谱详细的配料和步骤背后弄懂调料、食材搭配的由来,让家常菜变换出更多惊艳味道。值得一提的是,这本书的创作过程也是田螺姑娘不断向大厨学习的过程,书中特别增加的“Tips”和细节处理是她近距离观察学习的总结。那些细节的反复钻研推敲,每一步都不偷懒,正是家庭厨房制作出美味家常菜的制胜一击。读完这本书,相信你会灵感迸发,创造出千千万万种特别的味道。
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作者简介 |
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目录 |
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自序
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书摘 |
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