- 商家货号:T001417664
- ISBN:9787533561574
- 出版日期:1900-01-01
- 页码:0
- 字数:0
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- 开本:
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编辑推荐 |
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内容简介 |
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本书有70%篇幅介绍中式包点的基础做法和基本款做法。其中基础做法包含作者定制实践研究的结果,例如不同情况下的酵母用量表等,这部分内容约18码,版式紧凑,在同类书中算比较多的(同类书中大多数只有几码);在基本款包点中,对馅料、面团等设计了不同的配方,让中式包点也具有西式面包那样丰富的口味。另有30%篇幅(28.6%的款),介绍的是侧重外观的款。 全书包含5章:包子馒头的“基础小学堂”,基础包子这样做,天马行空的“创意包子”,基础馒头这样做,花卷与烙饼。
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作者简介 |
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目录 |
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第1章 包子馒头的基础小学堂
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精彩书评 | |||
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书摘 |
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商品评价
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