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内容简介

      这是一本关于微藻螺旋藻的知识性与科学性普及读物，本书以较多的篇幅向读者解释微藻螺旋藻的本质，为什么说它是人类的一种不错原生态食物，以及它作为人类蛋白质食物新资源的营养学意义。

作者简介

目录

      编者的话 
人类健康长寿之钥——螺旋藻 
告诫与希望——螺旋藻与人类的对话 
Warning with Hopes——A Dialogue between Spirulina and Humans 
NO.1 
新知＆溯源——青少年与未来学家的提问 
Knowledge&Rediscovery——Questions from Youngsters and Futurologists 
NO.2 
菁华or青苔——美食家与传媒人士的提问 
Essences or Moss——Inquiries from Gourmet and Media Persons 
NO.3 
营养＆功能——营养专家与健康指导者的提问 
Nutriments&Its Functions——Questions from Nutritionist and Health Advisors 
NO.4 
保健or医药——健康忧患者与预防医学专家的提问 
Health Protection or Medical Effects—Questions from Health Conscious People and Preventive Medical Expels 
NO.5 
养殖＆生态——生物技术产业开发者与环保专家的提问 
Alga Culture＆Its Ecology——Questions from Bio—tech Explorers and Enviroment Expels 
NO.6 
安全or风险——食品安全与卫生专家的提问 
Safety or Risks——Inquiries from Food Securing Officers and Hygiene Experts 
NO.7 
展望＆抉择——PRED战略科学家的提问 
Expectations&Decision Making——Questions from PRED Strategic Scientists 
附录一螺旋藻对养殖业的贡献 
附录二螺旋藻在中国走过的30年路程 
参考文献

书摘

          近年来，人们对自然食品更加感兴趣，希望通过天然素食食品来降低胆固醇。螺旋藻本身既是低胆固醇的不错营养品，又是很理想的降胆固醇食物。科学研究证明，螺旋藻含有极为丰富的不饱和脂肪酸——γ—亚麻酸（GLA），它不但能促使胆固醇排出体外，而且能使多余的胆固醇变得不易被吸收。据研究，血清胆固醇水平每降低1％，冠心病发病率就可降低2％。日本东京医科大学曾选择了一批（30人，男性）典型高血清胆固醇患者（一般为中度高血压和高血脂症患者），让他们志愿参加服用螺旋藻试验。服用剂量为：每日4克（8片）。服用期间无须改变平时的膳食习惯和食物源。经服用4周后检查，他们的血清胆固醇普遍减低了4.5％（由244毫克／分升下降至233毫克／分升），8周后血清胆固醇全部恢复正常。 
    饮食中过多摄入动物性脂肪（猪油、牛油、奶油等）和含胆固醇高的食物（动物内脏如肝、脑、心、肾和肠等），或者食物中优质蛋白质供给不足，都会造成.人体血液中的胆固醇、甘油三酯含量过高，血脂代谢异常，很终导致动脉血管粥样硬化、血管堵塞、血流量减少，引发心脏病、脑卒中等严重病症。因此，通过合理调整饮食中的脂肪量，减少胆固醇摄入，提高血液中高密度脂蛋白的供给，降低血液中低密度脂蛋白水平，这些膳食性措施是防治高血脂的基本手段，而采取服食螺旋藻，将会有更好的效果。 
    螺旋藻所含有的一种生物活性物质——螺旋藻多糖和γ—亚麻酸，均具有调节人体血脂的功能，因此尤其适用于高血脂症患者，可以有效预防动脉粥样硬化以及用于冠心病的辅助治疗。 
    螺旋藻含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸和γ—亚麻酸（GLA），占总脂肪量的45％，螺旋藻干粉中γ—亚麻酸占1％～2％，对促进人体前列腺素的合成，能起到调控血脂的作用，并且还可以促使胆固醇排出体外，防止总胆固醇、三酰甘油在血管中大量堆积。科学家以试验鼠饲喂螺旋藻，试验的结果显示，试验鼠的血清总胆固醇和三酰甘油，比对照组显著下降，高密度脂蛋白明显上升。云南昆明医学院附属医院心内科，对50例被确诊为高血脂的患者采取食用螺旋藻胶囊进行临床观察。