- 商家货号:T001196553
- ISBN:9787302517658
- 出版日期:1900-01-01
- 页码:0
- 字数:0
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啤酒的入门级百科全书,一本书打开你的啤酒新世界!内容涵盖啤酒的历史、文化、品鉴、酿造等,从小白到大神的进阶读本,内附精美彩插。这本书还有种魔力,读着读着……你就想,来一瓶!北京自酿啤酒协会会长孟路、高大师啤酒创始人高岩、牛啤堂酿酒师/创始人银海、酒花儿CEO沈恺、imbeer创办人周京生 击掌力荐清华人文出品。
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内容简介 |
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啤酒是世界上最复杂的酒。这种复杂,并不仅仅是水、麦芽、啤酒花、酵母、辅料和发酵工艺的无数种结合方式所导致,还在于它承载着人类不同国家和民族演化过程中的历史和文化。从人类与大麦之间的征服与合作,一直到现在席卷全球的“精酿啤酒革命”,往事越千年,啤酒是历史的优选见证者之一:啤酒流动的痕迹正是人类迈着酩酊的步伐走过的路线。为帮助你更好地欣赏每一款啤酒,本书从啤酒的历史讲起,一直到教会你如何在合适的温度、杯型、食物和心情配合下欣赏啤酒的每一处细节。但本书并不定调于所谓的“阳春白雪”,当你读到合适的位置,就会发现笔者也要拉着你“吹一瓶”!无论你是常年与“大绿棒子”战斗的小白,还是与朋友争执波本、雪利哪种过桶更好的酒鬼,都能从本书中有所收获。不为别的:人生太短,不认真喝点好啤酒,就亏了。
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作者简介 |
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目录 |
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Contents第一章?生活中的啤酒 1先干为敬吹一瓶 2“啤”字大有来头 6大绿棒子 9生啤、熟啤是啥?原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤又是啥? 14为什么塑料杯倒酒泡沫多? 17啤酒与健康的是是非非 20上脸的人能喝酒吗? 24啤酒谈资大搜罗 27第二章?啤酒是世界上最复杂的酒 35单挑葡萄酒和烈酒——啤酒不虚! 36水——一方水土养一方啤酒 42麦芽——大麦小麦千年之战 46酵母菌——酒的祖师爷 51啤酒花——啤酒增味的奥秘 55辅料——拯救太单调! 60并不是东施效颦——像红酒一样过桶! 68第三章?一部啤酒史,半部世界史 73啤酒竟然起源于中东? 74啤酒重塑人类文明 77啤酒与葡萄酒的战争 81第四章?比利时啤酒:修道士与上帝的合作 85格鲁特——教会啤酒的巅峰 86特拉普联盟——修道士酿酒师 87修道院中产生的世界第一啤酒 93圣诞啤酒 96比利时白啤 97兰比克——大自然的礼物 99法兰德斯酸艾尔 103赛松啤酒 105修道院之外的比利时啤酒 107第五章?德国啤酒:日耳曼酒鬼的灵魂 109最经典的拉格啤酒 110博克啤酒 113德式小麦啤 115柏林白啤 117波罗的海波特 120古斯酸啤 122烟熏啤酒 124科隆与杜塞尔多夫的百年恩怨 127第六章?英国和爱尔兰啤酒:啤酒也脱欧 129木桶艾尔 132印度淡色艾尔(IPA) 135码头工人还是波特? 141世涛 146大麦烈酒 150苏格兰艾尔 153爱尔兰世涛 156第七章?捷克啤酒:一城定乾坤 161全世界最能喝的神秘国家 162皮尔森——啤酒业制霸 165第八章?美国啤酒:消费主义的啤酒革命浪潮 169早期的美国啤酒 170此百威非彼百威 173美国的原创啤酒 177美国啤酒的酒花传奇 181从美国到全世界的精酿啤酒革命 186精酿啤酒到底精在哪儿? 190第九章?中国啤酒:起步且珍惜 195按惯例,谈一谈自古以来 196中国工业啤酒成长简史 201中国精酿时代要来了? 205第十章?自己酿点好喝的 211设计配方 213家酿需要的锅碗瓢盆 223实战家酿啤酒 227第十一章?喝啤酒也可以很讲究 235酒吧初体验 236点杯好啤酒 240杯具不悲剧 245喝酒三要素 257啤酒的保管 261啤酒与美食 266酣战啤酒节 272调杯鸡尾酒 282品酒有知识 292无酒毋宁死 301致谢? 307
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